A sus 73 años, Mami Nieve, cuyo nombre real es Rosa Carmen Zambrano Vargas, ha conquistado el corazón del mundo con su cocina ancestral. Reconocida por la plataforma TasteAtlas, se ha convertido en la única representante latina en destacar por su apuesta por recetas tradicionales de Ecuador. Con más de un millón de seguidores, su forma auténtica y sencilla de preparar platos típicos ha generado un gran fenómeno viral en las redes sociales.
Originaria de Chone, en Manabí, Mami Nieve aprendió el arte culinario desde pequeña, herencia de su madre. Su cocina utiliza únicamente ingredientes naturales de su rancho familiar, respetando técnicas ancestrales. Platos como el biche de pescado y las tongas son solo algunas de las delicias que prepara usando utensilios tradicionales, lo que le confiere un sabor único a sus recetas. Esta conexión con sus raíces ha resonado en el público, que ve en ella una representación de la figura materna que transmite la tradición culinaria.
Recientemente, Mami Nieve recibió el Premio Matilde Hidalgo de Prócel, un reconocimiento al Mérito Gastronómico que pone de relieve su dedicación y el impacto que ha tenido en la gastronomía. Su historia comenzó en 2020, impulsada por su nieto quien empezó a grabar sus recetas. Desde entonces, su influencia ha crecido enormemente, y su familia ha creado el Rancho Monte Adentro, un laboratorio para preservar y enseñar sobre la cocina tradicional. Con su autenticidad e historia, Mami Nieve sigue inspirando a nuevas generaciones a amar la cocina ancestral.
