La Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP) ha lanzado el Rastro Tour, una iniciativa destinada a educar a la ciudadanía sobre el proceso de faenamiento de la carne. Este recorrido permite a los participantes observar diferentes etapas, desde la recepción del ganado hasta el manejo de los productos en cámaras frías. La actividad está dirigida a restaurantes, procesadoras de alimentos, estudiantes y medios de comunicación, brindando una perspectiva única sobre la producción cárnica local.
Durante el tour, los asistentes aprenden sobre los controles veterinarios, el cumplimiento de normas de bienestar animal y los estándares de higiene que rigen cada etapa del proceso. EMRAQ-EP cuenta con la certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), lo que respalda la calidad y seguridad alimentaria de sus productos. Esta certificación demuestra el compromiso de la empresa con la salud pública y la calidad del consumo cárnico en Quito.
Con esta iniciativa, la administración municipal busca fortalecer la confianza en los servicios que brinda la empresa, al mismo tiempo que promueve la importancia del origen de los productos cárnicos. A través de la renovación de infraestructura y la capacitación del personal, se ha logrado optimizar los procesos. El Rastro Tour no solo brinda una experiencia educativa, sino que también genera conciencia sobre la relevancia del manejo responsable y técnico de los alimentos que llegan a la mesa de los quiteños.
